据烯牛数据统计，2023年的食品饮料行业发生的221起投融资事件中，大批巨额资金进入了调味品及供应链赛道。其中，与供应链相关的投融资多大数十起，且拿钱最多的是食材原料领域，其在2023年仅25起融资中的金额就高达240.74亿元。

　　与此同时，过去几年，食品供应链企业开启扎堆上市模式，2021年，千味央厨、佳禾食品、三元生物等供应链企业成功上市；2022年，复合调味料企业宝立食品成功上市；2023年，新茶饮供应商田野股份、浙江德馨食品等纷纷上市或更新招股书。

　　食品供应链也是供应链范式重点关注领域，我们将持续关注该领域的品类创新、模式创新、投资趋势与供应链韧性。

　　为此，供应链范式从企业发展、全球产业定位、国内外市场份额、产销情况等几个维度，梳理出国内“六大食品供应链之王”。

　　它们也是各自领域当之无愧的隐形冠军，或处于各自领域的关键位置，对前端众多餐饮企业的运转至关重要；或以强大的整体优势立于行业顶端，或以独特的专精特新原材料供应成为新餐饮企业推进产品创新的重要合作伙伴。

　　复合调味料，这几年也被称为“懒人调料”，是将两种或两种以上调味料通过相应工艺制成，可以适应不同场景下更加细分的需求。

　　中式复合调味料是指具备包装形式、针对中餐研制开发而成的方便型复合调味料，主要用于制作一些复杂的中式菜品。一包调味料搞定烹饪，这是前几年的疫情和如今大行其道的“懒宅经济”，共同催生的拥有千亿级潜力的赛道，复合调味品可以适应不同场景更加细分的需求。

　　同时，单一调味品已经无法满足人们日益多样化的口味需求。中式调味料兼具便捷性、标准化和口味多样化，被视为调味品行业消费升级的方向。

　　四川天味食品，成立于2007年，并于2019年在上交所上市，主要聚焦于川菜调味料和火锅底料产品，在中式复合调味品行业的市场份额排名第一。

　　基于大单品战略，面向C端打造大单品和极具地域特色的产品，同时在B端则紧跟餐饮需求，结合餐饮行业的发展现状，开发细分餐饮业态的复合调味料，满足中式正餐、中式快餐的使用需求。其中，中式菜品调料和火锅调料是天味食品两个最大的营收板块。

　　天味食品的产品策略很清晰，面向C端，以打造大单品为核心策略，同时开发具有地域风味特色的系列产品。

　　对于B端则是结合餐饮业态的发展情况，开发细分餐饮业态的复合调味料，以满足中式正餐、中式快餐的使用需求。天味食品打造了由火锅底料、中式菜品调料、香肠腊肉调料、香辣酱等100多个品种组成的产品矩阵，比如2010年推出的酸菜鱼调料，已经推出便迅速成为该公司的战略大单品，火锅底料也已经过多代升级，包括红油火锅底料、清汤火锅底料、鸳鸯火锅底料等多个系列，应用于火锅、川菜等菜品的制作。

　　近年来，天味食品营收持续增长。财报显示，2023年，天味食品营业收入已经迈入30亿元大关，达到31.49亿元，同比增长17.02%；归属于上市公司股东的净利润4.57亿元，同比增长33.65%。其中，中式菜品调料营收达到15.19亿元，占据总经手的48.3%。

　　而火锅调料也达到12.22亿元，占总营收的38.85%。其余部分，香肠腊肉调料营收2.96亿元，占总营收的9.42%。其余部分，鸡精和香辣酱分别实现营收4733.75万元和3717.91万元，占总营收的比例分别为1.51%和1.18%；其他品类营收2340.9万元，占比0.74%。且除香辣酱之外，天味食品旗下各大品类均实现了不同程度的增长。

　　根据官网显示，目前天味食品已在全国32个省市自治区建立了完善的销售网络，与全国600多个一级经销商、50余万终端商建立了业务往来。同时，产品已远销美国、英国、澳大利亚、新加坡等国家，销量在川味复合调味品行业中处于领先地位。

　　尽管植脂末正因“不健康”而被行业嫌弃，但很长时间以来，甚至乃至未来很长一段时间，植脂末作为重要的奶茶原料无法被彻底取代。但作为这个行业里的领头羊，不得不提佳禾食品。

　　佳禾食品成立于2001年，专注于植物基乳、咖啡、粉末油脂、糖浆以及创新食品的研发、生产和销售，旗下拥有晶花、金猫、佳芝味三大品牌。

　　近年来，新茶饮赛道的火热发展，为上游原材料厂商带来了绝佳的发展机遇。佳禾食品作为国内植脂末龙头供应商，深受其利，2021年4月在上交所成功上市，成为“奶茶原料第一股”。

　　在佳禾食品的客户中，约7成来自于奶茶领域，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨、CoCo、益禾堂、香飘飘等新茶饮及奶茶品牌都是其客户，也不乏统一、娃哈哈、联合利华、85°C等传统食品饮料企业leyu乐鱼平台。

　　2008年至2014年期间，“奶茶经济”的崛起，以植脂末为主要原料的杯装奶茶因便捷性受到消费者欢迎，使得植脂末原料需求增长，也令佳禾进入快速成长期，并在2008年全球金融大动荡的市场环境下，实现了逆势增长。2010年，佳禾的销售额首次突破10亿元大关。

　　从2015 年之后，随着现制奶茶行业的快速扩张leyu乐鱼网址，佳禾又迅速抓住现制奶茶的风口，与奶茶企业建立合作关系，包括后来的新茶饮企业。

　　伴随着国内奶茶、新茶饮市场的迅猛发展，作为主要原材料的植脂末的需求也急速上升，佳禾的业务也实现了快速增长，植脂末作为主营业务，收入已经从2016年的12.5亿元增长至2023年的约19.26亿元，占其主营业务收入的72.55%。

　　近几年，佳禾植脂末收入稳步增长，但收入占比逐渐下滑，主要原因在于两方面，首先面对市面上对于植脂末这种原材料的健康性质疑，佳禾通过加大对对零反式脂肪酸植脂末的研发，至 2022 年末已全面停售含反式脂肪酸的产品，提前一年完成了世卫组织关于从全球食品供应中消除工业生产的反式脂肪酸的号召。植脂末收入在佳禾总收入中的占比有所下降，是因为佳禾拓宽了业务范围，正着力发展第二曲线 年开始，佳禾便已经开始进行第二增长曲线的布局，切入咖啡赛道，部署咖啡原料业务。

　　至今，佳禾的咖啡相关原料产品包括速溶咖啡、咖啡固体饮料、冷萃咖啡液、烘焙咖啡豆、研磨咖啡粉、咖啡浓缩液、冻干咖啡等，覆盖咖啡全产品链，成为佳禾新的增长点，也已经实现了稳步的增长，在2023年咖啡业务收入达到约2.61亿元，占总收入的9.19%，上年同期为8.80%。

　　不过，鉴于居民消费对原材料健康的关注日益增强，尽管佳禾在零反式脂肪酸产品的研究取得了进展，但还需市场的认可，需要消费者的认可，并且尽快摆脱业务单一的短板。03.田野股份:中国新茶饮市场的重要引擎

　　产品则主要包括冷冻芒果、金桔原浆，菠萝、柠檬浓缩汁，速冻草莓、蓝莓快等，都是各大新式茶饮品牌做产品的常见搭配原料，包括年来新茶饮赛道出现过的一些创新爆款用到的油柑汁、刺梨汁、龙眼汁等新品推出，田野股份也都有参与，称得上是爆款茶饮制造者之一。

　　随着现制饮品需求增大、瓶装预制饮料增长滞缓，茶饮企业在田野股份的销售占比快速上升。从2019年到2021年，田野股份新茶饮客户的收入占比分别为4.20%、24.44%和61.82%。

　　2020年，奈雪的茶成为田野股份第二大客户，2021年、2022年，田野股份的前五大客户中，除农夫山泉以外，已经有四家是新茶饮企业，且在2022年这四家已经为田野股份贡献了总计超过60%的收入，这四家分别是奈雪的茶、茶百道、一点点和沪上阿姨。

　　2022年上半年，田野股份递交了招股书，而就在此前不久，2021年11月，奈雪的茶和沪上阿姨分别向田野股份投资，既是合作关系的深度，又成为了利益相关方。其中奈雪的茶投资3864万元获得4.4%的股份，成为田野股份第四大股东，沪上阿姨投资322万元。

　　2023年2月2日，在北交所上市，成为“热带原料果汁第一股”。当然，随着整个餐饮行业开始卷向自建供应链，供应链企业不得不思考如何巩固自身在整个产业链条上的地位，尤其是以头部品牌为客户群的供应链企业，不得不早做筹谋。

　　通过这三大技术，将牛奶分解成各种营养物质，如酪蛋白、乳钙、乳糖多肽、氨基酸和水等，再按照人的不同需求重新进行组合，形成各种各样的新奇食品，厚乳便是其中一种。

　　：中国第一家常温稀奶油制造商、中国第一家全乳蛋白粉生产企业、中国第一家自主研发生产液体蛋白企业、中国第一家自主研发生产夸克奶酪企业、中国规模最大的希腊酸奶生产企业，也是全球第一家自主研发生产厚乳企业。2020年，伴随着瑞幸咖啡厚乳拿铁的走红，塞尚乳业作为其重要供应商也开始受到更多餐饮企业以及资本的关注，2021年和2022年分别获得博裕资本B轮和头头是道的C轮融资以及番茄资本、为来资本的股权融资。

　　如今，厚乳已经成为各种咖啡、茶饮产品的重要原料。而塞尚乳业近年来也一直在给北上广的高端咖啡馆、新茶饮店供应原料，是不少知名连锁咖啡、茶饮品牌的首选。

　　虽然站在技术层面，厚乳并不能算是一个新品类，且伊利、蒙牛、光明等乳企巨头在酱香拿铁推出之前也已经开始发力厚乳市场，但塞尚与瑞幸咖啡在“酱香拿铁”中的合作，为乳制品深加工领域带来新的启发，如独立乳业分析师宋亮提出的观点，以往乳制品企业生产重点都是纯牛奶、酸奶、低温奶等标准品，对于厚乳品类来说，与各种风味相结合的再制乳品，将极大促进乳制品消费的多元化趋势，则为消费者提供了选择空间，激发乳制品消费潜力。

　　除厚乳品类外，常温稀奶油、奶油奶酪等品类相继推出，也扩大了塞尚在咖啡、茶饮、烘焙等行业中的合作半径。目前，雀巢、星巴克、蒙牛、伊利、瑞幸、茶百道、奈雪、喜茶等企业都与塞尚建立了长期战略合作关系。

　　其客户包括幸福西饼、味多美、好利来、面包新语、一鸣股份等知名连锁烘焙店，以及沃尔玛/山姆会员店、盒马生鲜、永辉超市、、华润万家等大型商超，海底捞、豪客来、希尔顿欢朋酒店、乐凯撒披萨等连锁餐饮品牌。

　　主要在商超或面包房，优势是产品新鲜，劣势是生产的标准化和规模化程度较低，对烘焙师依赖大，对场地要求高。

　　，则是在中央工厂加工制作，部分情况下通过添加防腐剂延长保质期，真空包装。优势是实现了烘焙制品的规模化、标准化生产；劣势是由于需要添加防腐剂来延长保质期，产品的鲜度和口感不及现烤，且存在一定的安全风险。

　　也能更好地保留风味和口感，易于协调产销和库存，便于长距离运输，有利于扩大销售半径，适应规模化的工业生产，兼具规模效益和品质两大优势，且优于传统现烤和与之模式。2014年，立高食品开始大力发展冷冻烘焙食品业务，以大单品策略快速发展。产品主要包括冷冻糕点和冷冻面包两大类。像老婆饼、绿豆饼等中式糕点，以及蛋挞皮、慕斯蛋糕、瑞士卷等西式糕点属于糕点类；码数、甜甜圈、牛角包、瑞士卷等则属于冷冻面包类。

　　其中，蛋挞皮和麻薯是立高食品最为成功的两款单品，网红产品麻薯的销售规模甚至接近3亿，甜甜圈、挞皮、慕斯蛋糕也都是销量过亿的大单品。

　　立高食品之所以能够成为行业龙头，一方面是靠其遍布我国除港澳台外全部省、直辖市、自治区，深入 357 个城市的渠道网络，另一方面则是靠“中央工厂+批发”的供应模式，实现了持续稳定的增长。

　　从2021年到2023年，立高食品冷冻烘焙食品业务营收分别为17亿元、17.84亿元、22.11亿元，营收占比分别为61%、61.29%、63.18%。

　　（以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主）和速冻面米制品、速冻菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售。安井食品的起步要晚于三全、思念等老牌的头部企业。但经过20多年的发展，安井食品已经实现了对三全、思念等企业的反超。

　　2001年，安井食品刚刚在厦门成立，彼时，早几年成立的三全与思念营收都已破亿元。起初，安井食品主要生产水饺、馄饨等米面制品，与三全、思念等行业龙头正面竞争，并不理想。早早地采用职业经理人管理模式的安井食品决定走差异化发展路线，选择了没有被巨头重视的馒头、花卷、手抓饼等发面食品领域，攻入三全等头部企业没有重视的农贸市场和小餐饮店。

　　同时，按照大单品策略发展，兼顾BC两种消费场景及销售渠道，把规模化的优势发挥到最大。靠着极致的性价比，安井食品赢得了不少经销商和小B商家，成功在细分发面领域夺得一席之地，找到了在行业立足的机会。

　　安井食品成立初期就凭借福建当地丰富的渔业资源，生产鱼丸、鱼皮饺等速冻火锅料，积累了速冻火锅料的制造基础，所以在调整战略之后，安井食品当年的火锅料销售就占到了总收入的70%以上。一边降价扩张市场、一边在市场端建造工厂，安井食品速冻火锅料的市场占有率快速扩大，已经成为安井食品的最强业务，在其总营收总占比也达到一半以上。

　　2018年，安井又增加了速冻预制菜制品业务。随着2020年新冠疫情下“宅经济”的爆发，预制菜全面进入大众视野。安井食品依然采取大单品战略，且更加注重效率。

　　2018年3月，安井食品入股主营淡水小龙虾、淡水鱼糜的洪湖市新宏业食品有限公司，推出小龙虾新品；2021年6月，又出资7.17亿元收购新宏业71%股权，全面控股新宏业的；2022年9月，收购从事淡水小龙虾等淡水产品加工的湖北新柳伍食品集团有限公司70%股权，直接确立了安井在国内小龙虾行业的领军地位，强化上游主原料的供应保障。

　　预制菜领域的布局为安井带来了高速的收入增长，从2019年至2023年，安井食品速冻菜肴制品收入已经从5.46亿元增长至39.27亿元，在2023年约140.45亿元的收入中占比为27.96%。

　　无论是茶饮、咖啡、预制菜还是烘焙，都是最能体现居民新消费趋势的领域，也时时刻刻反映着市场趋势的变化和年轻消费者需求的多样化。

　　加之众多餐饮品牌已经在关键环节上自建工厂、物流等，这无疑也将给供应链企业额外带来不小的冲击。时代机遇当前，供应链企业保持持续健康发展最有效的捷径，就是紧跟市场变化趋势，不断夯实自身硬实力，也只有这样，才能够在行业不断细分化、需求日益多元化、行业不断内卷化的潮流中不落伍，甚至不断向前，站在潮头。【供应链范式】

　　5、《佳禾食品研究报告：掘金植脂末，咖啡第二成长曲线、《奶茶行业“隐形巨头”：背靠蜜雪冰城、CoCo，A股上市年入24亿！》 人货工程