丹麦车间是什么样的？蛋糕是怎么做出来的？吐司烤好为什么要摔一摔？绿豆糕是怎么做出来的？8月27日，扬州报业传媒集团小记者中心前往江苏品胜食品有限公司探秘了该公司旗下九月森林烘焙工厂，通过实地参观这个本土烘焙品牌的面包、蛋糕、甜品等生产过程，了解食品的制作过程和原材料来源，感受现代科技与传统技艺的完美结合。

　　上午9点，20名小记者穿上围裙、戴上帽子和护袖leyu乐鱼全站，“变身”小烘焙师，在九月森林的儿童DIY烘焙教室体验了绿豆糕的制作过程。经过烘烤后，绿豆飘香，孩子们纷纷与陪同参加活动的家长一起分享动手劳动的快乐。

　　随后，小记者们和家长在工作人员的带领下，排着整齐的队伍依次参观了工厂的消毒区、生产线、包装区、品控区等车间。上午10点半，正是九月森林师傅们忙碌的时候，丹麦车间师傅们正忙着给开酥的丹麦面包整形；蛋糕车间的蛋糕糊是机器搅拌后定量放入模具的，烘烤设备可以同时烤制蛋糕和面包，提高效率；吐司烤好后会连着模具摔一摔，帮助吐司去掉一部分水分，保证造型和口感；提拉米苏的制作让大人、小孩都很想现场尝一尝。

　　活动中，工厂讲解员带领小朋友们穿过分工细致的烘焙车间，通过通俗易懂的讲解，让小朋友们明白，我们日常食用的面包、糕点，是怎样从小麦和水一步步发酵、成型、焙烤，最终来到餐桌上的。小朋友们听得津津有味，好奇地观察着形态各异的机器和员工们手上熟练的动作。

　　通过实地参观和现场体验，小记者们亲眼见证了面包、蛋糕和甜品等烘焙产品的生产过程，透明化的操作间和充满科技感的自动化生产线，让孩子们对现代食品生产有了直观的认识。

　　据了解，江苏品胜食品有限公司为九月森林的生产基地，占地面积约40亩。其中一期建筑面积23000多平方米，已建成投产，产能在老厂基础上翻倍。新厂区拥有10万级净化车间、全自动可监控生产线、新品研发室、检验室等，配套齐全；配置自有冷链物流，可将厂区产品自厂区配送中心输送至各市各区门店。目前，该公司已通过ISO9001、ISO22000认证，获得了省农业科技型企业、省产教融合型试点企业、农业产业化市级重点龙头企业、市知名商标等一系列荣誉和称号。

　　目前，该公司与扬州市农科院院士团队共建了扬州市院士工作站，与扬州市职业大学博士团队共建了博士工作站，与南京农业大学共建了江苏省研究生工作站，与扬州大学共建了扬州市烘焙食品工程技术研究中心，依托这些产学研合作机构，持续地进行技术创新、产品创新。公司注重知识产权保护，目前已获授权发明专利1件、实用新型专利3件、外观设计专利4件；获登记注册商标多件。

　　公司不仅有儿童DIY烘焙教室，还有DIY烘焙教室，其中，DIY烘焙教室配备了平炉、风炉leyu乐鱼综合、醒发箱、冰箱等满足日常烘焙体验和烘焙教学，也成功获得自主评价西式面点师和糕点面包烘焙工1级到5级的技能等级认定资质。 记者 屠明娟